Bıçakların bakımı, açık hava meraklıları ve bıçakları için bir endişe kaynağıdır. Sonuçta, iyi bir bıçak, iyi bir bakımı hak eder. Bıçakların daha büyük bir rol oynaması ve daha uzun ömürlü olması için sık bakım yapılması gerekir.
Peki aletin bakımı nasıl yapılır? Bıçakları keskinleştirmek ve bıçağı keskin tutmak için cilalı çelik kullanmak, özellikle mutfak bıçakları ve diğer sık kullanılan düz saplı bıçaklar için bıçakları korumanın iyi bir yoludur.
Deneyimli bıçak dostları, bıçaklar sık kullanılıyorsa, her kullanımdan önce ve sonra en az bir kez olmak üzere sık sık bilenmesi gerektiğini önermektedir. Aslında, çeliği taşlamak, bıçağı gerçekten keskinleştirmek değil, bıçağın kenarını düzeltmek ve temizlemektir.
En temel cilalı çeliklerden biri, üzerinde düz dar oluklar bulunan, saplı metal bir çubuktur. Daha iyi cilalanmış çelik mıknatıslanır, bu da aletin moleküllerini düz bir çizgide yeniden düzenlemek için çekebilir. Alet cilalı çelik ile ovuşturulduktan sonra düzeltilebilir ve bazı ince çizikler giderilebilir. Manyetize edilmemiş seramik cilalı çelik de bu etkiye sahiptir. Elmas cilalı çelik, mutfak gereçleri endüstrisinde de yeni bir trend olarak popüler hale geliyor. Yüzeyi bir tek kristal elmas tabakası ile kaplıdır. Geleneksel cilalı çelik ile aynı etkiye sahiptir, ancak geleneksel cilalı çelikten daha dayanıklı ve daha hafiftir. Hız da daha hızlıdır.
Parlatılmış çelik kullanırken, bıçağı cilalı çeliğin tepesine 20 derecelik bir açıyla dokundurun ve ardından bıçağın tamamını cilalı çeliğin tamamı boyunca aşağıya doğru hafifçe süpürün, sanki bir parça cilalı çelik kesiyormuşsunuz gibi. bıçak. Bıçağın her iki tarafının da eşit şekilde parlatılabilmesi için ön ve arka her seferinde dönüşümlü olarak parlatılır. Aletin cilalı olup olmadığına karar vermenin basit bir yolu vardır: Bıçağın her iki tarafına hafifçe dokunmak için baş parmağınızı kullanın. Her iki taraftaki his aynı ise cilalamışsınız demektir. Bir taraf diğerinden biraz daha pürüzlü hissediyorsa, bu tarafı hafifçe yeniden zımparalayın ve iki taraf aynı hissedene kadar her seferinde karşılaştırın. Bıçağın bakımı nasıl yapılır, cilalama önemli bir kısımdır.
Bıçakları keskinleştirmek için doğal bileme taşı kullanın
İlk olarak, cilalama için kullanılabilecek doğal bileme taşlarının türlerini ve tanecik boyutu eşdeğerlerini (öğütme kapasitesi) listeliyoruz:
Vashta Stone - 300-350'ye eşdeğer bir parçacık boyutuna sahip mermer gibi görünüyor. Küçük çizikleri giderebilen ve eğimli bir kontur oluşturabilen iyi bir başlangıç zımpara taşı.
Sert Arkansas-beyaz veya açık gri, 500-600 eşdeğer parçacık boyutuna sahip. Zımparalama sonunda kenarları mükemmelleştirmek için kullanılır.
Siyah sert Arkansas-siyah veya koyu gri, parçacık boyutu genellikle 800-1000'dir. Çok iyi parlatma taşı, bıçağı bir jilet kadar keskinleştirmek için kullanılabilir. Yıllar geçtikçe, bu tür taşlar neredeyse tükendi ve sadece birkaç yerde bu tür taşlar üretiliyor. Genellikle bu tür taşlara bıçak bilemek için ihtiyaç duyulmaz. İlk başta, yalnızca katlanır jilet kullananlar, bıçakları keskinleştirmek için kullanmayı severdi. Genel olarak konuşursak, doğal bileme taşları olarak bir parça wastar taşı ve bir parça sert Arkansas seçiyoruz. Taşlama taşının boyutu bıçağın uzunluğuna bağlıdır.
Örneğin: taşınabilir bıçak-3-5" uzun bileme taşı, av bıçağı-4-8" uzun bileme taşı, mutfak bıçağı-6-8" uzun bileme taşı
Bıçakları bilerken bileme becerilerine dikkat edin ve küçük metal talaşların bileme taşına gömülmesini önlemek için bileme yağı kullanın. Taşlama taşının girintilerini tıkayacak sıradan yağlama yağı kullanmayın. Bileme sırasında bıçak ve bileme taşı arasındaki temas açısı, kavraması en zor kısımdır. Bıçağı biley taşı üzerine düz bir şekilde yerleştirin ve ardından bıçağın eğimi bileme taşının yüzeyine paralel olana kadar bıçağın arkasını yavaşça kaldırın. Çok yükseğe kaldırırsanız bıçağı köreltir ve çok düşükse bıçak keskinleşmez. Cilalı'yı 20 derecelik bir açıyla deneyebilirsiniz. Taşlama sırasında, bileme taşı üzerinde büyük miktarda bileme yağı kaplanmalıdır ve kuru öğütmeye izin verilmez, çünkü metal talaşlar öğütülecek ve öğütme taşının yüzeyine gömülecek ve öğütme taşına ve bıçak kenarına zarar verecektir.
Vashta bileme taşı ile kaba zımparalamaya başlayın. Bıçağı bileme taşının yüzeyine ve bıçağın arkasını kendinize doğru yöneltin ve bıçağı bileme taşı yüzeyiyle 20 derecelik bir açıya getirin ve ardından taşı öğütmeye çalışıyormuş gibi bıçağı ileri doğru itin. Ön uç küçük bir parça gibi kesilir. Bu hareketi aşağıdan yukarıya 2-3 kez tekrarlayın, ardından bıçağı size bakacak şekilde ters çevirin ve ardından bıçağın yüzünü bileme taşı yüzeyiyle 20 derecelik bir açı yapmak için kullanın ve aynı sayıda cilalayın. Her iki taraftaki cila sayısının aynı olması gerektiğini unutmayın. Bu cilalama işlemi tamamlandığında net bir eğim çizgisi elde edilebilir, böylece son ince cila işlemine girmeye hazır olursunuz. İnce zımparalama için sert bir Arkansas bileme taşı kullanıyoruz. Benzer şekilde, bileme taşının yüzeyine bol miktarda bileme yağı sürmeniz ve beklediğiniz keskinliği elde edene ve zımparalama tamamlanana kadar kaba zımparalama işlemini tekrarlamanız gerekir.
Lütfen her cilalamadan sonra bileme taşının bir bezle temizlenmesi gerektiğini ve her yıl taş üzerindeki boşlukların tıkanmaması ve temiz olması için bileme taşını özel bir solüsyon ve tel fırça ile iyice temizlemeniz gerektiğini unutmayın. Unutmayın: kör bıçaklar daha tehlikelidir! Aslında, mükemmel keskinlikte bir bıçak, kör bir bıçaktan daha güvenlidir, çünkü kolayca keser, güç uygulamanızı veya iş yerinde sakar görünmenizi gerektirmez ve daha verimlidir. Bıçak ne kadar pahalı ve zarif olursa olsun, keskinliğini kendi başına korumak imkansızdır, bu nedenle her zaman en iyi durumda olması için bıçak kenarını periyodik olarak keskinleştirmeli ve korumalısınız.
Bileyici kullanıyorsanız, önce bileyicinin elmas yüzeyine biraz su sürün, bıçağın arkasını kendinize doğru çevirin ve bıçak bileyicinin yüzeyine 20° açıyla değsin. Bıçağı kalemtıraşın bir ucundan diğer ucuna doğru itin, örneğin, kalemtıraşın alt kısmından üst kısmı aşağı doğru bastırın, ardından bıçağı ters çevirin ve bıçağın diğer tarafını kalemtıraşın üstünden geriye doğru itin. alt. Bu alternatif hareket, bıçağın her iki tarafının da eşit şekilde parlatılmasını sağlayabilir. Bir bıçağın keskinleştirme sayısı, bıçağın körlük derecesine, malzemeye ve kullanılan kuvvete bağlıdır.
Taşınabilir bir kalemtıraş kullanırken, güvenlik için, bıçak her zaman kalemtıraş yönünde parmağınıza doğru tutulmalı ve iki taraf dönüşümlü olarak 20°'lik bir açıyla parlatılmalıdır. Parlatma yöntemi, büyük bir kalemtıraşla aynıdır.
Dış mekan bıçaklarının nasıl korunacağı başarılı olarak kabul edilir. Bıçakları biledikten sonra kağıt, yiyecek, tahta ve diğer şeyleri keserek bıçakların keskinliğini test edebilirsiniz. Kalan metal talaşları paslanabilir, bu nedenle her kullanımdan sonra kalemtıraş temizlenmeli ve kurulanmalıdır.